libri-archivio-strampelli-dalgranoalpane-ago22.pdf


  
  
    <div id="preview-container">
      
      
        <h1>libri-archivio-strampelli-dalgranoalpane-ago22.pdf</h1>
        DAL GRANO AL PANE<br />
di Davide Cocco<br />
(tratto dal Bollettino Agrometeo n. 13 del 21 luglio 2010 )<br />
<br />
Il grano è da sempre legato al sostentamento dell’uomo, e fino a non più di 100 anni fa<br />
rappresentava la coltura a seminativo più diffusa in provincia.<br />
Nel 1927 infatti si contavano 18.700 ettari di frumento coltivati in pianura, 18.000 in collina<br />
e finanche 1.000 in montagna, per un totale di 37.800 ettari. Ma era una granicoltura<br />
profondamente arretrata: basse rese, aratura con i buoi, meccanizzazione quasi<br />
assente.<br />
<br />
Solo negli anni ‘20 arrivarono nel vicentino le prime trebbiatrici a vapore. A dare nuovo<br />
impulso al settore ci pensò l’allora governo, che nel 1925 lanciò la pacifica “Battaglia del<br />
grano”: un piano pluriennnale per raggiungere l’autosufficienza interna, visto che<br />
l’importazione di frumento dall’estero gravava pesantemente sul bilancio dello stato.<br />
<br />
Grande contributo alla battaglia fu dato da Nazareno Strampelli. Fu uno dei primi a capire<br />
che per migliorare le caratteristiche del frumento era necessario procedere all’incrocio<br />
genetico fra piante di varietà perse. Fu così che lo Strampelli, assieme ai suoi allievi,<br />
realizzò almeno un centinaio di nuove varietà più produttive, precoci e meglio resistenti<br />
alla ruggine e all’allettamento.<br />
<br />
Proprio a Strampelli fu dedicato l’istituto di Genetica di Lonigo, quando la Provincia di<br />
Vicenza lo istituì nei primi anni cinquanta. L’istituto promulgò numerose iniziative per<br />
diffondere le migliori tecniche di coltivazione del frumento e la scelta delle varietà più<br />
adatte all’ambiente vicentino.<br />
<br />
Sotto la direzione del Prof. Alberto Trentin inoltre selezionò importanti varietà specifiche<br />
per le condizioni pedoclimatiche della nostra provincia.<br />
<br />
Il grano serviva per la produzione di pane, alimento fondamentale e indispensabile nella<br />
cucina tradizionale vicentina. E proprio la tradizione ci ha consegnato un pane che<br />
ancor’oggi i nostri fornai producono: la ciopa vicentina. Pane dalla forma caratteristica a<br />
stella e sei corni, presenta mollica compatta e crosta croccante e friabile, e un’ottima<br />
conservabilità.<br />
<br />
Recentemente sono sorte molte iniziative atte a valorizzare la produzione cerealicola<br />
vicentina e il pane da essa prodotto. Già dal 2002 l’Istituto Strampelli, per rendere onore<br />
alla propria storia, ha attuato iniziative per il miglioramento della coltivazione del frumento<br />
nel nostro territorio e ha messo in piedi un progetto di filiera denominato “Dal grano al<br />
pane”, che si prefigge lo scopo di ottenere farine adatte alla panificazione dal nostro<br />
territorio. Farine che poi possano essere usate dai panificatori per produrre pane vicentino.<br />
      
      

    </div>